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문제 ID: 151311

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
강한 환원력이 있어 식품가공에서 갈변이나 향이 변하는 산화반응을 억제하는 효과가 있으며, 안전하고 실용성이 높은 산화방지제로 사용되는 것은?
정답을 선택하세요
1 티아민(thiamin)
2 나이아신(niacin)
3 리보플라빈(riboflavin)
4 아스코르빈산(ascorbic acid)
단일 문제
정답
4번 : 아스코르빈산(ascorbic acid)
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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