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문제 ID: 151321

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
정답을 선택하세요
1 휘발성 유기산을 취발 시키기 위해 뚜껑을 열고 끓는 물에 데친다.
2 산을 희석시키기 위해 조리수를 다량 사용하여 데친다.
3 섬유소가 알맞게 연해지면 가열을 중지하고 냉수에 헹군다.
4 조리수의 양을 최소로 하여 색소의 유출을 막는다.
단일 문제
정답
4번 : 조리수의 양을 최소로 하여 색소의 유출을 막는다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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