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문제 ID: 151384

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
정답을 선택하세요
1 황화아릴류가 증가하기 때문
2 가열하면 양파의 매운맛이 제거되기 때문
3 알리신이 티아민과 결합하여 알리티아민으로 변하기 때문
4 황화합물이 프로필 메르캅탄(propyl mercaptan)으로 변하기 때문
단일 문제
정답
4번 : 황화합물이 프로필 메르캅탄(propyl mercaptan)으로 변하기 때문
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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