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문제 ID: 151433

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 겔은 고온에서 잘 견디므로 안정제로 사용된다.
2 홍조류의 세포벽 성분인 점질성의 복합다당류를 추출하여 만든다.
3 30℃부근에서 굳어져 겔화된다.
4 일단 겔화되면 100℃이하에서는 녹지 않는다.
단일 문제
정답
4번 : 일단 겔화되면 100℃이하에서는 녹지 않는다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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