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문제 ID: 151506

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 가열하면 근육섬유와 콜라겐섬유 때문에 수축하거나 둥글게 말린다.
2 살이 붉은색을 띠는 것은 색소포에 의한 것으로 신선도와는 상관이 없다.
3 신선한 오징어는 무색투명하며, 껍질에는 짙은 적갈색의 색소포가 있다.
4 오징어의 근육은 평활근으로 색소를 가지지 않으므로 껍질을 벗긴 오징어는 가열하면 백색이 된다.
단일 문제
정답
2번 : 살이 붉은색을 띠는 것은 색소포에 의한 것으로 신선도와는 상관이 없다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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