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문제 ID: 151561

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 육내의 수분이 동결되어 체적 팽창이 이루어진다.
2 건조에 의한 감량이 발생한다.
3 고기 단백질이 변성되어 고기의 맛을 떨어뜨린다.
4 단백질 용해도가 증가된다.
단일 문제
정답
4번 : 단백질 용해도가 증가된다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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