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문제 ID: 151618

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
된장이 숙성된 후 얼마 안되어 산패가 일어나 신맛이 생기거나 색이 진하게 되는 이유가 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 프로테아제 생산
2 Fe2+ 또는 Cu2+가 많은 물 사용
3 수분 과다
4 염분 부족
단일 문제
정답
1번 : 프로테아제 생산
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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