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문제 ID: 151665

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 엿기름의 효소는 수용성이므로 물에 담그면 용출된다.
2 엿기름을 가루로 만들면 효소가 더 쉽게 용출된다.
3 엿기름가루를 물에 담가 주면서 주물러 주면 효소가 더 바쁘게 용출된다.
4 식혜 제조에 사용되는 엿기름의 농도가 낮을수록 당화 속도가 빨라진다.
단일 문제
정답
4번 : 식혜 제조에 사용되는 엿기름의 농도가 낮을수록 당화 속도가 빨라진다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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