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문제 ID: 151715

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

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식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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1 한번 가열. 조리된 식품은 저장시 미생물의 오염 염려가 없다.
2 젖은 행주에는 공기 중의 세균이나 곰팡이가 오염되어 온도가 높아지면 미생물이 증식하기 쉬우므로 사용 중 에도 건조한 상태를 유지하도록 한다.
3 식품 찌꺼기는 위생해충의 서식에 이용될 수 있으므로 철저히 처리한다.
4 식품취급자의 손은 식중독과 경구전염병균의 침입경로가 되므로 손의 수세 및 소독에 유의한다.
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정답
1번 : 한번 가열. 조리된 식품은 저장시 미생물의 오염 염려가 없다.
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