문제 상세보기
문제 정보

문제 ID: 151731

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
정답을 선택하세요
1 페놀성 물질의 산화.축합에 의한 멜라닌(Melanin)형성 반응
2 마이야르(Maillard) 반응
3 캐러멜화(Caramelization) 반응
4 아스코르빈산(Ascorbic acid) 산화 반응
단일 문제
정답
1번 : 페놀성 물질의 산화.축합에 의한 멜라닌(Melanin)형성 반응
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

문제 정보

문제 ID: 151731

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

관련 문제

같은 카테고리의 다른 문제들을 확인해보세요.

카테고리 보기