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문제 ID: 151841

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 수분함량이 15% 이상 되는 조건에서 저장할 때 발생한다.
2 기후조건 때문에 동남아시아 지역에서 발생하기 쉽다.
3 저장된 쌀에 곰팡이류가 오염되어 그 대사산물에 의해 쌀이 황색으로 변한 것이다.
4 황변미는 일적인 현상이므로 위생적으로 무해한다.
단일 문제
정답
4번 : 황변미는 일적인 현상이므로 위생적으로 무해한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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