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문제 ID: 151852

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
곡류의 특성에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 곡류의 호분층에는 단백질, 지질, 비타민, 무기질 ,효소 등이 풍부하다.
2 멥쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율은 보통 80:20이다
3 밀가루로 면을 만들었을 때 잘 늘어나는 이유는 글루텐성분의 특성 때문이다.
4 맥아는 보리의 싹을 틔운 것으로서 맥주제조에 이용된다.
단일 문제
정답
2번 : 멥쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴의 비율은 보통 80:20이다
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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