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문제 ID: 151855

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
정답을 선택하세요
1 밀가루의 플라본 색소가 산에 의해서 변색된다.
2 밀가루의 플라본 색소가 알칼리에 의해서 변색된다.
3 밀가루의 안토시아닌 색소가 가열에 의해서 변색된다.
4 밀가루의 안토시아닌 색소가 시간이 지나면서 퇴색된다.
단일 문제
정답
2번 : 밀가루의 플라본 색소가 알칼리에 의해서 변색된다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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