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문제 ID: 151914

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 물과 지방이 서로 섞여 있는 상태이다.
2 불포화지방산에 수소를 첨가하는 것이다.
3 기름을 7.2℃까지 냉각시켜서 지방을 여과하는 것이다.
4 반죽 내에서 지방층을 형성하여 글루텐 형성을 막는 것이다.
단일 문제
정답
2번 : 불포화지방산에 수소를 첨가하는 것이다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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