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문제 ID: 152037

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
우엉의 조리에 관련된 내용으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 우엉을 삶을 때 청색을 띠는 것은 독성물질 때문이다.
2 껍질을 벗겨 공기 중에 노출하면 갈변된다.
3 갈변현상을 막기 위해서는 물이나 1%정도의 소금물에 담근다.
4 우엉의 떫은맛은 탄닌, 클로로겐산 등의 페놀성분이 함유되어 있기 때문이다.
단일 문제
정답
1번 : 우엉을 삶을 때 청색을 띠는 것은 독성물질 때문이다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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