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문제 ID: 152143

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답을 선택하세요
1 박력분은 글루텐의 함량이 13% 이상으로 케익 제조에 알맞다.
2 박력분은 글루텐의 햠량이 10% 이하로 과자, 비스킷 제조에 알맞다.
3 보리의 고유한 단백질은 오리제닌이다.
4 압맥, 할맥은 소화율을 저하시킨다.
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정답
2번 : 박력분은 글루텐의 햠량이 10% 이하로 과자, 비스킷 제조에 알맞다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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