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문제 ID: 152256

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
장마가 지난 후 저장되었던 쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색되어 있었다. 이러한 현상의 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 수분 함량이 15%이상 되는 조건에서 저장할 때 특히 문제가 된다.
2 기후 조건 때문에 동남아시아 지역에서 곡류 저장 시 특히 문제가 된다.
3 저장된 쌀에 곰팡이류가 오염되어 그 대사산물에 의해 쌀이 황색으로 변한 것이다.
4 황변미는 일시적인 현상이므로 위생적으로 무해하다.
단일 문제
정답
4번 : 황변미는 일시적인 현상이므로 위생적으로 무해하다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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