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문제 ID: 152279

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 갈변에 대한 설명 중 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 감자는 물에 담가 갈변을 억제할 수 있다.
2 사과는 설탕물에 담가 갈변을 억제할 수 있다.
3 냉동 채소의 전처리로 블렌칭을 하여 갈변을 억제할 수 있다.
4 복숭아. 오렌지 등은 갈변 원인물질이 없기 때문에 미리 껍질을 벗겨 두어도 변색하지 않는다.
단일 문제
정답
4번 : 복숭아. 오렌지 등은 갈변 원인물질이 없기 때문에 미리 껍질을 벗겨 두어도 변색하지 않는다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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