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문제 ID: 152387

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
정답을 선택하세요
1 당류에 의해 퇴색이 촉진 된다.
2 연속된 이소푸렌(isoprene) 구조에 의해 색을 낸다.
3 황색과 오랜지색을 많이 낸다.
4 알칼리에서 플라빌리움(flavylium) 이온을 형성한다.
단일 문제
정답
1번 : 당류에 의해 퇴색이 촉진 된다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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