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문제 ID: 152574

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
김치나 오이 절임을 오래 저장하면 갈색을 띠게 되는 것은 무슨 색소의 변화 때문인가?
정답을 선택하세요
1 카로티노이드(carotenoid)
2 클로로필(chlorophyll)
3 안토시아닌(anthocyanin)
4 안토잔틴(anthoxantyin)
단일 문제
정답
2번 : 클로로필(chlorophyll)
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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