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문제 ID: 152614

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
정답을 선택하세요
1 생선의 휘발성 염기질소량 증가
2 콩단백질의 금속염에 의한 응고 현상
3 황색으로 인한 쌀의 착색
4 어두운 곳에서 어육 연제품의 인광 발생
단일 문제
정답
2번 : 콩단백질의 금속염에 의한 응고 현상
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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