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문제 ID: 152625

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
호화와 노화에 관한 설명 중 틀린 것은 ?
정답을 선택하세요
1 수분함량이 적고 산성일수록 일부 무기염류가 존재 할수록 호화는 더 잘 일어난다.
2 전분입자가 크고 지질함량이 많을수록 빨리 호화된다.
3 0℃ 부근에서 노화가 가장 빨리 일어난다.
4 60℃ 이상 에서는 노화가 잘 일어나지 않는다.
단일 문제
정답
1번 : 수분함량이 적고 산성일수록 일부 무기염류가 존재 할수록 호화는 더 잘 일어난다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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