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문제 ID: 152643

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
폰단트(fondant)와 퍼지(fudge)처럼 설탕 결정의 크기가 작게 형성되도록 하는 방법이 아닌 것은?
정답을 선택하세요
1 설탕시럽에서 결정체가 생기기 시작할 때 많은 작은 핵이 생기도록 해야 한다.
2 시럽이 뜨거울 때 저어주며 결정 형성이 완료될 때까 지 멈추지 않고 계속 저어 주어야 한다.
3 우유, 초콜릿, 레몬즙, 난백 등의 물질을 넣는다.
4 설탕시럽을 가열한 후 젓지 않고 그대로 식힌다.
단일 문제
정답
4번 : 설탕시럽을 가열한 후 젓지 않고 그대로 식힌다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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