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문제 ID: 152686

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
정답을 선택하세요
1 응고제에 따라 두부의 수율과 품질이 달라진다.
2 두부는 단백질이 응고제에 의하여 상호 결합된 겔(gel) 식품이다.
3 보통 두부는 비지를 제거한 후 두유에 응고제를 첨가 한다.
4 유바는 두유를 응고시킨 후 얇게 성형하여 건조한 제품이다.
단일 문제
정답
4번 : 유바는 두유를 응고시킨 후 얇게 성형하여 건조한 제품이다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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