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문제 정보

문제 ID: 152713

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
어류를 가열 조리할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
정답을 선택하세요
1 결합조직 단백질인 콜라겐의 수축 및 용해
2 근육섬유단백의 응고수축
3 열응착성이 약해진다.
4 지방이 용출된다.
단일 문제
정답
3번 : 열응착성이 약해진다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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