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문제 ID: 152748

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 식품에 오염된 미생물의 활동에 실제로 영향을 주어문제가 되는 수분량은 식품 중 전체 수분함량이다.
2 건조된 쌀에 존재하는 수분 함량은 쌀이 있는 환경조건에 따라 항상 변한다.
3 식품의 수분활성(Aw)은 대기 중의 상대습도까지 고려하여 수분함량을 표시한 것이다.
4 식품의 수분활성은 식품에 함유된 용질의 농도와 종류에 따라 달라진다.
단일 문제
정답
1번 : 식품에 오염된 미생물의 활동에 실제로 영향을 주어문제가 되는 수분량은 식품 중 전체 수분함량이다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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