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문제 ID: 152806

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 식품 중의 수분활성은 식품 중 효소작용의 속도에 영향을 준다.
2 식품 중의 수분함량(%)과 수분활성은 같은 것이다.
3 소금절임은 수분활성을 낮게, 삼투압을 높게 하여 미생물의 생육을 억제하는 방법이다.
4 식품 중의 많은 화학반응은 수분활성에 큰 영향을 받는다.
단일 문제
정답
2번 : 식품 중의 수분함량(%)과 수분활성은 같은 것이다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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