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문제 ID: 152832

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
달걀 조리시 응고성에 대한 내용 중에서 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 수란을 만들 때 끓는 물에 소금이나 식초를 넣으면 빨리 응고되나, 표면의 광택이 상실될 수 있다.
2 설탕을 달걀혼합물에 넣으면 응고온도가 높아져 부드럽게 된다.
3 달걀은 가열하면 응고되므로 농후제 또는 젤 형성을 위하여 사용된다.
4 달걀은 높은 온도에서 신속히 가열하는 것이 부드러운 텍스쳐를 만들어 준다.
단일 문제
정답
4번 : 달걀은 높은 온도에서 신속히 가열하는 것이 부드러운 텍스쳐를 만들어 준다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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