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문제 ID: 152833

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 젓는 정도가 너무 심하거나, 너무 오랫동안 저으면 호화전분은 점도가 점점 낮아진다.
2 괴경류 식품의 전분이 곡류 식품의 전분보다 점도나 투명도가 더 낮다.
3 빨리 가열된 호화전분이 천천히 가열한 것보다 더 걸쭉하다.
4 설탕이나 식초 등을 호화된 후에 첨가하는 것이 점도에 영향을 덜 받게 된다.
단일 문제
정답
2번 : 괴경류 식품의 전분이 곡류 식품의 전분보다 점도나 투명도가 더 낮다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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