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문제 ID: 152871

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
정답을 선택하세요
1 엽록소의 Mg이 Cu로 치환 되었으므로
2 엽록소가 페오피틴(pheophytin)으로 변했으므로
3 엽록소의 H가 Cu로 치환되었으므로
4 엽록소가 클로로필라이드(chlorophyllide)로 변했으므로
단일 문제
정답
2번 : 엽록소가 페오피틴(pheophytin)으로 변했으므로
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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