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문제 정보
문제 ID: 152891
카테고리: 한식조리기능사
강의: 미분류
키워드: 없음
문제
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
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정답
1번
: 콜라겐 결합조직의 젤라틴화
해설
이 문제의 정답은 1번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.
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문제 ID: 152891
카테고리: 한식조리기능사
강의: 미분류
키워드: 없음