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문제 ID: 152928

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
정답을 선택하세요
1 캐러멜(caramel)화 반응
2 아미노 카르보닐(aminocarbonyl) 반응
3 페놀(phenol) 산화반응
4 아스코르빈산(ascorbic acid) 산화반응
단일 문제
정답
2번 : 아미노 카르보닐(aminocarbonyl) 반응
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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