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문제 ID: 153003

카테고리: 한식조리기능사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
어패류의 조리법에 대한 설명 중 바른 것은?
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1 바다가재는 껍질이 두꺼우므로 찬물에 넣어 오래 끓여야 한다.
2 작은 생새우는 강한 불에서 연한 갈색이 될 때까지 삶은 후 배 쪽에 위치한 모래정맥을 제거한다.
3 조개류는 높은 온도에서 조리하여 단백질을 급격히 응고시킨다.
4 생선숙회는 신선한 생선 편을 끓는 물에 살짝 데치거나 끓는 물을 생선에 끼얹어 회로 이용한다.
단일 문제
정답
4번 : 생선숙회는 신선한 생선 편을 끓는 물에 살짝 데치거나 끓는 물을 생선에 끼얹어 회로 이용한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 한식조리기능사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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