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문제 ID: 399729

카테고리: 수산제조기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
고기풀의 엉겨앉음(setting)현상이란 무엇인가?
정답을 선택하세요
1 고기풀이 가열응고하여 탄력이 거의 없는 두부 모양으로 되는 현상
2 고기풀을 상온에 그대로 두었을 때 탄력있는 gel로 변하는 현상
3 펩티드 코일처럼 꼬이는 현상
4 고기풀을 낮은 온도에서 장시간 가열하면 일어나는 현상
단일 문제
정답
2번 : 고기풀을 상온에 그대로 두었을 때 탄력있는 gel로 변하는 현상
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 수산제조기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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