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문제 ID: 399829

카테고리: 수산제조기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
마른살 오징어의 백분은 육중의 엑스분이 표면에 석출된 것으로 고르게 적당히 생성되어 있으면 맛이 좋은 우량품이 된다. 백분을 많이 생성시키는 방법이 아닌 것은?
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1 처음 습도가 낮은 곳에서 건조한다.
2 잠재움 등으로 수분을 확산시킨다.
3 습도가 낮은 곳에 비교적 고온에서 저장한다.
4 습도를 높게 하여 비교적 저온에 저장한다.
단일 문제
정답
3번 : 습도가 낮은 곳에 비교적 고온에서 저장한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 수산제조기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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