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문제 ID: 399839

카테고리: 수산제조기사

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
육류를 가열할때 발생하는 H2S에 대하여 설명한 것 중 옳지 못한 것은?
정답을 선택하세요
1 육의 pH가 산성일때 적고 알칼리성 일때 많이 발생한다.
2 자가소화 중에서 H2S는 발생하지 않는다.
3 일반적으로 고등동물의 근육보다 어육이 더 많은 H2S를 발생한다.
4 연체류(軟體類)는 어육에 비하여 H2S의 발생이 적다.
단일 문제
정답
2번 : 자가소화 중에서 H2S는 발생하지 않는다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 수산제조기사 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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