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문제 ID: 632943

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
아이싱의 끈적거리는 결점을 방지하는 조치로 틀리는 사항은?
정답을 선택하세요
1 아이싱의 배합에 최소의 액체를 사용한다.
2 아이싱이 굳으면 중탕의 방법으로 40℃ 전후로 가온하여 사용한다.
3 굳은 아이싱을 가온하는 것만으로 여리게 되지 않으면 소량의 물을 넣고 다시 중탕으로 가온하여 사용한다.
4 젤라틴, 검(gum)류와 같은 안정제를 사용하거나 전분이나 밀가루와 같은 흡수제를 사용한다.
단일 문제
정답
3번 : 굳은 아이싱을 가온하는 것만으로 여리게 되지 않으면 소량의 물을 넣고 다시 중탕으로 가온하여 사용한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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