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문제 ID: 632947

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
반죽형 케이크 제조시 반죽의 되기(수분함량)에 따라 제품의 품질에 큰 영향을 미친다. 반죽의 수분 함량이 정상보다 많은 경우에 반죽의 비중, 부피 및 풍미에 미치는 영향으로 맞는 것은?
정답을 선택하세요
1 비중 증가, 부피 감소, 풍미 감소
2 비중 증가, 부피 증가, 풍미 증가
3 비중 감소, 부피 증가, 풍미 증가
4 비중 감소, 부피 감소, 풍미 감소
단일 문제
정답
1번 : 비중 증가, 부피 감소, 풍미 감소
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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