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문제 ID: 632951

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
케이크 반죽의 팬닝에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 엔젤푸드케이크, 시퐁케이크는 팬에 물을 고르게 칠한 후 팬닝한다.
2 분할중량은 유채씨를 이용하여 팬의 부피를 구한 다음 비중으로 나눈다.
3 각 제품은 비중에 따라 비용적이 달라지므로 분할중량을 다르게 한다.
4 비중이 낮은 반죽은 g당 팬을 차지하는 부피가 커진다.
단일 문제
정답
2번 : 분할중량은 유채씨를 이용하여 팬의 부피를 구한 다음 비중으로 나눈다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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