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문제 ID: 632959

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
하스브레드 제조시 재료 사용에 대한 설명으로 잘못된 것은?
정답을 선택하세요
1 불란서빵 제조시 팬을 사용하면 정상적인 물을 사용하여도 된다.
2 이스트푸드 중의 산화제는 글루텐을 강하게 하므로 소량 사용한다.
3 비엔나빵이나 이탈리안빵은 설탕, 쇼트닝, 분유, 계란등을 식빵 수준으로 사용한다.
4 맥아는 껍질색 개선, 풍미개선, 부피증가 등에 도움을 준다.
단일 문제
정답
3번 : 비엔나빵이나 이탈리안빵은 설탕, 쇼트닝, 분유, 계란등을 식빵 수준으로 사용한다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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