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문제 ID: 632960

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
일반적인 빵을 만들 때 2차 발효실의 습도가 낮았을 경우에 대한 설명으로 틀린 항목은?
정답을 선택하세요
1 반죽 표면에서 수분이 증발되어 껍질이 마르기 쉽다.
2 제품 껍질에 수포가 형성되기 쉽다.
3 껍질색이 불균일하게 되기 쉽다.
4 팽창이 저해되어 부피가 작아지기 쉽다.
단일 문제
정답
2번 : 제품 껍질에 수포가 형성되기 쉽다.
해설

이 문제의 정답은 2번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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