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문제 ID: 632963

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
빵 제조시 반죽온도에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 반죽기에 따라 마찰열이 서로 달라 마찰계수를 구해야한다.
2 단백질 함량이 많은 밀가루는 반죽시 반죽온도가 높아진다.
3 많이 사용하는 재료가 반죽온도에 영향을 미친다.
4 반죽온도가 높으면 발효가 빨라져 양질의 제품을 만들수 있다.
단일 문제
정답
4번 : 반죽온도가 높으면 발효가 빨라져 양질의 제품을 만들수 있다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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