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문제 ID: 632972

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
제과·제빵에 여러 면으로 사용되고 있는 계면활성제에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 친수성 그룹과 친유성 그룹을 함께 지니고 있다.
2 친수성 그룹에는 극성기를, 친유성 그룹에는 비극성기를 가지고 있다.
3 친수성-친유성 균형(HLB)이란 계면활성제 분자중의 친수성 부분의 %를 5로 나눈 수치이다.
4 친수성-친유성 균형이 9 이하이면 물에 잘 녹는다.
단일 문제
정답
4번 : 친수성-친유성 균형이 9 이하이면 물에 잘 녹는다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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