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문제 ID: 632980

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
아밀로오스(amylose)에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답을 선택하세요
1 포도당이 α-1,4 결합으로 연결되어 있다.
2 요오드와 반응하여 특유한 청색반응을 나타낸다.
3 전분에는 아밀로펙틴(amylopectin)보다 아밀로오스(amylose)의 함량이 더 높다.
4 아밀로오스(amylose)의 함량이 많을수록 노화의 속도가 빠르다.
단일 문제
정답
3번 : 전분에는 아밀로펙틴(amylopectin)보다 아밀로오스(amylose)의 함량이 더 높다.
해설

이 문제의 정답은 3번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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