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문제 ID: 633000

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
반죽형 케이크 반죽온도가 제품에 미치는 영향을 잘못 설명한 것은?
정답을 선택하세요
1 반죽온도가 높으면 점도가 낮아져 공기포집이 빠르다.
2 설탕을 많이 사용하는 고율배합은 반죽온도를 낮춘다.
3 반죽온도가 낮으면 굽기 중 윗면이 터진다.
4 반죽온도가 높으면 조직이 거칠고 노화가 빨라진다.
단일 문제
정답
1번 : 반죽온도가 높으면 점도가 낮아져 공기포집이 빠르다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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