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문제 ID: 633004

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
반죽 제조법 중 설탕/물법에 관한 설명으로 옳지 않은 것은?
정답을 선택하세요
1 유화제 사용이 따로 필요 없는 방법이다.
2 공기 포집력이 좋아 베이킹파우더 사용량을 10% 줄일 수 있다.
3 양질의 제품생산, 운반의 편리성, 계량의 용이성 등의 장점이 있다.
4 믹싱 중 스크래핑(scraping)을 줄일 수 있어 작업공정이 간편하다.
단일 문제
정답
1번 : 유화제 사용이 따로 필요 없는 방법이다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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