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문제 ID: 633021

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
데니시 페이스트리 제조에 관해 잘못 설명된 것은?
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1 일반적으로 데니시 페이스트리의 반죽 혼합은 빵의 믹싱 시간보다 길게 한다.
2 반죽 온도는 빵 반죽보다 낮게 한다.
3 믹싱 시간은 믹서의 성능, 밀가루의 성질, 반죽의 배합등에 따라 달리해야 한다.
4 일반적으로 스트레이트법으로 제조된다.
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정답
1번 : 일반적으로 데니시 페이스트리의 반죽 혼합은 빵의 믹싱 시간보다 길게 한다.
해설

이 문제의 정답은 1번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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