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문제 ID: 633023

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
냉동반죽의 해동 방법으로 옳지 않은 것은?
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1 완만해동은 최대 빙결정 생성대 통과 시간이 비교적 길다.
2 실온에서 자연해동시 온도, 습도 조절에 유의하여야한다.
3 해동방법 중 소량의 반죽인 경우 전자렌지에 의한 방법은 해동이 빠르고 균일하다.
4 성형반죽의 해동시 다른 반죽보다 고온에서 습도를 낮추어야 한다.
단일 문제
정답
4번 : 성형반죽의 해동시 다른 반죽보다 고온에서 습도를 낮추어야 한다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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