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문제 ID: 633060

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
젤리 롤 케이크를 말 때 표피가 터지는 현상에 가장 큰 영향을 주는 원인은?
정답을 선택하세요
1 설탕의 일부를 물엿으로 대치하였다.
2 덱스트린을 넣어 점착성을 증가시켰다.
3 믹싱과 팽창제 조정으로 전체 팽창을 감소시켰다.
4 낮은 온도의 오븐에서 오래 구웠다.
단일 문제
정답
4번 : 낮은 온도의 오븐에서 오래 구웠다.
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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