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문제 ID: 633063

카테고리: 제과기능장

강의: 미분류

키워드: 없음

문제
아이싱에 사용되는 안정제 중 감귤 껍질 등에서 추출되는 것으로 비교적 낮은 농도의 설탕과 약산성 조건에서 칼슘을 포함하고 있는 물에 의하여 젤화되는 성질이 있는 것은?
정답을 선택하세요
1 카르복시 메틸 셀룰로오스(CMC)
2 로커스트빈검(메뚜기콩검)
3 고 메톡실 펙틴
4 저 메톡실 펙틴
단일 문제
정답
4번 : 저 메톡실 펙틴
해설

이 문제의 정답은 4번입니다. 제과기능장 영역에서 자주 출제되는 유형으로, 각 보기를 비교하며 핵심 개념을 정리해 두면 유사 문제에 충분히 대비할 수 있습니다. 상세 해설은 순차적으로 보강하고 있습니다.

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